Fermentiran dvojec za nižji holesterol in močnejšo odpornost

Fermentirana živila v zadnjih letih pridobivajo na pomembnosti zaradi svoje bogate vsebnosti probiotikov in hranil, ki ugodno vplivajo na zdravje prebavil in splošno počutje. Kislo zelje, kimči, natto in miso so vse pogosteje v jedeh na naših krožnikih in kombuča vse pogosteje v naših kozarcih, toda ali poznate rdeči kvasni riž in črni česen? Tudi ta prinašata širok spekter zdravstvenih koristi, oba sta enostavna za vključitev v vsakodnevne obroke in predstavljata odličen način za obogatitev vaše prehrane z naravnimi probiotiki in hranili, na voljo pa sta tudi v priročni obliki prehranskih dopolnil.

Rdeči kvasni riž

Gre za tradicionalno fermentirano živilo, ki ga pridobivajo s fermentacijo riža z glivo Monascus purpureus. Ta daje rižu ne le rdečo barvo, temveč tudi posebne snovi, znane kot monakoline, med katerimi je najbolj znan monakolin K, ki je strukturno podoben statinom, učinkovinah v zdravilih za zniževanje ravni holesterola. Kateri so torej razlogi za uživanje rdečega kvasnega riža?

#1 Znižuje raven LDL holesterola (slabega holesterola) in povečuje raven HDL holesterola (dobrega holesterola).

#2 Zaradi zniževanja ravni holesterola prispeva tudi k zmanjšanju tveganja za srčno-žilne bolezni. Uživanje rdečega kvasnega riža lahko pomaga tudi pri zniževanju krvnega tlaka in izboljšanju cirkulacije.

#3 Bogat je z vitamini B, antioksidanti in drugimi hranili, ki prispevajo k splošnemu zdravju. Vsebuje tudi vlaknine, kar je koristno za zdravje prebavil.

Raziskave o rdečem kvasnem rižu so v porastu, preučujejo tudi njegove učinke na obvladovanje telesne teže, zmanjšanje vnetij v telesu in obvladovanje sladkorne bolezni tipa 2, saj nekateri podatki kažejo, da lahko prispeva k boljšemu uravnavanju ravni sladkorja v krvi.

Črni česen

Črni česen je rezultat fermentacije svežega česna pri visoki temperaturi in vlažnosti. Ta proces daje česnu edinstven okus, ki je sladek in prijeten, in značilno črno barvo. Je redna sestavina v azijski kuhinji in je znan po svojih številnih zdravstvenih koristih:

#1 Črni česen je bogat z antioksidanti, ki pomagajo zaščititi telo pred oksidativnim stresom in vnetji. Antioksidanti so pomembni za zdravje srca in ožilja ter za preprečevanje kroničnih bolezni.

#2 Krepi imunski sistem in pomaga telesu pri boju proti okužbam. Uživanje črnega česna lahko poveča odpornost in izboljša splošno zdravje.

#3 Tako kot rdeči kvasni riž tudi črni česen prispeva k zdravju srca. Pomaga znižati krvni tlak, izboljša ravni lipidov v krvi ter zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.

#4 Raziskave kažejo, da bi lahko črni česen tudi zmanjšal tveganje za nekatere vrste raka, saj deluje kot naravni inhibitor rasti rakavih celic. Vsebuje namreč spojine, ki potencialno zavirajo proliferacijo rakavih celic in spodbujajo programirano smrt celic (apoptozo).

#5 Fermentirani česen vsebuje probiotike, ki lahko prispevajo k zdravju črevesja in izboljšajo prebavne procese. Te koristne bakterije igrajo ključno vlogo pri ohranjanju ravnovesja črevesne flore.

#6 Pomaga tudi pri obvladovanju stresa, saj njegovi antioksidativni učinki lahko zmanjšajo vnetja, povezana s kroničnim stresom.

#7 Nekateri znanstveniki preučujejo tudi potencialne koristi črnega česna za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, saj lahko pomaga pri uravnavanju ravni glukoze v krvi.